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之前親戚拿了好多的桂竹筍
婆婆燙完後一直冰在冷凍
該是清冰箱的時候了！！
[材料] (超大份量版..... 量請自己斟酌)
桂竹筍(切丁) 3斤 (肉與筍比例可調整)
夾心絞肉 3斤
豬皮 1-2片
(跟老闆要就有，和絞肉放一起即可)
薑末 100g
辣椒段or末 2根(可不加)
黃豆醬 1罐
辣豆瓣 1/2罐
米酒
花生油或沙拉油
醬油
二砂糖
[步驟]
1. 花生油約2飯碗，先將絞肉炒開，加入些米酒去腥味
2.加入薑末炒香
3.加入筍丁後，努力的翻炒，炒到筍子香味出來，沒有嗅覺可用計時的，約10分鐘
♠中間可隨時再加花生油，油一定要夠多
4. 加入黃豆醬及辣豆瓣醬，如果愛吃辣，也可以黃豆醬半罐、辣豆瓣一罐，翻炒均勻
5.加入醬油及二砂糖適量，喜歡吃辣可加入辣椒
♠辣豆瓣有的牌子會有鹹味，調味時要多注意
♠因為這是拌飯用，味道要稍微重一點
♠花生油一定要夠多，要淹過食材2/3
6.努力翻，用力翻，認真翻，不停的翻炒
油要冒泡、煮滾狀態，約15分鐘！..完成
♠準備洗乾淨的玻璃罐，要用煮沸的熱水消毒後，趁熱裝罐
♠如果玻璃罐確定是密封的，建議倒過來放，可讓裡面變成真空狀態，較不易壞
♠如果沒有玻璃罐，等筍醬冷卻後，放入保鮮盒冷藏也可以唷
[小心得]
加入豬皮是為了增加口感唷！
這樣的桂竹筍辣醬，不管是配飯拌麵都非常適合，另外也可以把他再加工，跟茄子或杏鮑菇一起炒，省去很多時間，就能完成茄子煲或是杏鮑菇煲了！
希望大家會喜歡{點の廚房}！
如果有其他回饋，也歡迎大家留言給我唷！
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